Ceviche Oaxaqueño: Un Manjar Fresco con Sabor a Tradición
El ceviche es un platillo popular en diversas regiones de Latinoamérica, pero en Oaxaca, esta delicia marina adquiere un toque único gracias a la riqueza gastronómica del estado. Con ingredientes frescos y sabores intensos, el ceviche oaxaqueño es una experiencia culinaria que no puedes dejar pasar.
Un platillo perfecto para cualquier ocasión
El ceviche oaxaqueño es una excelente opción para días calurosos, reuniones familiares o simplemente cuando quieres disfrutar de un platillo fresco y delicioso. Su combinación de acidez, frescura y un toque picante lo hace irresistible.
¡Anímate a prepararlo y descubre por qué la cocina oaxaqueña es tan apreciada en el mundo!
¿Qué hace especial al ceviche oaxaqueño?
A diferencia del ceviche tradicional peruano o del estilo costeño de México, el ceviche oaxaqueño incorpora ingredientes típicos de la región, que le otorgan un perfil de sabor distintivo. Entre sus características más destacadas están:
- Uso de pescado fresco: Se suele preparar con pescado blanco como el robalo o la tilapia, aunque también puede incluir camarones.
- Toque de chile costeño: Un chile pequeño pero potente que aporta un picor característico.
- Jugo de limón y naranja agria: Mientras que el limón aporta acidez, la naranja agria suaviza el sabor y da un equilibrio perfecto.
- Jitomate, cebolla y cilantro frescos: Elementos básicos que le dan color y frescura.
- Aguacate y totopos: Se suele servir con rebanadas de aguacate y acompañado de totopos crujientes o tostadas de maíz.
Ceviche Estilo Oaxaca
Plato: EntranteCocina: mexicanaDificultad: fácil4
raciones30
minutos40
minutos300
kcalIngredientes
500 g de pescado blanco fresco (robalo, peto o sierra)
1/2 taza de jugo de limón
1/4 taza de jugo de naranja agria (o naranja normal con un poco de vinagre)
1 jitomate grande, picado en cubos pequeños
1/2 cebolla morada, finamente picada
1 chile costeño o serrano, picado finamente
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1 aguacate maduro, en rebanadas
Sal y pimienta al gusto
Totopos o tostadas para acompañar
Instrucciones
- Marinar el pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un recipiente de vidrio. Agrega el jugo de limón y naranja agria, asegurándote de que todo el pescado quede sumergido. Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y “cocido” por el ácido.
- Agregar los vegetales: Escurre un poco el líquido del pescado y mezcla con el jitomate, la cebolla, el chile costeño y el cilantro. Revuelve bien y salpimienta al gusto.
- Servir y disfrutar: Acompaña el ceviche con rebanadas de aguacate y sírvelo con totopos o tostadas.
Notas
- Puedes sustituir el chile costeño por dos chiles habaneros.
- Si no tienes aguacate puedes sustituirlo con dos chiles habaneros con todo y semilla.
- Si no tienes jitomate, busca un chile habanero rojo.
- Si no tuvieras vinagre a la mano, sustituir por un vasito de ron añejo
- ¡Espero que disfrutes preparando y comiendo este delicioso platillo!
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